kırk yıllık hatır

[nefemis]

Sıradan bir ikram değildir kahve Boşnaklar için. Misafire verilen değerin, akrabalık ve dostluk ilişkilerinin sıcacık bir sembolüdür...

Kültürlerin günümüzde milletler tarafından benimsenmesini, sahiplenilmesini sağlayan unsurlar arasında hiç kuşku yok ki sembollerin yeri apayrıdır... Lazlarda kemençe, tulum ve hamsi; Trakyalılarda davul ve zurna bunlara örnek gösterilebilir.

Boşnaklar söz konusu olunca akla gelen ilk üç şey börek, kahve ve akordiyon olsa gerek. Boşnak böreğinin el emeği göz nuru hazırlanışı, tembellikten uzak bir şekilde itina ile sofralara sunulması efsane olmasını sağlayan özelliklerdir. Akordiyon mutluluğun en yakın arkadaşı olmuş, Boşnakların düğünlerinde, cumbuslarında baş köşedeki yerini almıştır. Nemoze dzumbus bez harmonika...

Ve kahve... Boşnak kahvesi...

Hazırlanışından ikram edilişine; yanındaki lokumdan içilişine kadar başlı başına bir seramonidir Boşnak Kahvesi tüketimi. Cezvenin içine suyu doldurup üzerine kahveyi eklemekle, ateşin üzerine koyup karıştırmakla hazırlanan kahvelerden farkı, bir milletin özelliklerini yansıtmasıyla açıklanabilir.


Herkesin kahvesi özeldir, cezveleri ayrıdır. Cezveler özel bakırdan yapılmıştır. Bu bakır cezveler normal ateşte değil, odun ateşinde kahveyle buluşur ki işte o zaman benzersiz lezzet çıkar ortaya.

Fincanlarının kulbu yoktur, bakır bir kap içinde muhafaza edilir. Ve fincanların içinde bazı şeylerin unutulmaması için ayyıldız vardır...

Kahvenin doyumsuz tadına ulaşabilmek için Boşnak kahvesine şeker konulmaz. Kahve sadedir, mis kokusu ve damak tadı uzun süre hiçbir yere kaybolmaz.

Kahvenin en yakın dostudur lokum. Dünya üzerinde bu birlikteliği kıskananların sayısı hiç de az değildir. Çayla şeker hiç bir zaman kahve ile lokumun yakaladığı ahengi yakalayamaz. Lokum ağızda erirken, kahvenin lezzetiyle muhteşem bir birliktelik çıkar ortaya...

Boşnak kahvesinin Boşnakların hayatında vazgeçilmez bir yerde olmasının sırrı da buradadır işte. Güne kahveyle başlamak, özel bir iş yapmış olmak demektir. Misafirliklerde kahve ikram etmek, "sana ne kadar değer verdiğimin en güzel göstergesini sunuyorum" manasını taşır...

Ve Boşnak kahvesinin hatırı bir ömür boyu sürer...
-ALINTIDIR-


bu kadar özenle sunulduğu için bir kahvenin kırk yıl hatırı olsa gerek. günümüzde hep bir yerlere ve bir şeylere yetişme telaşında olduğumuzdan, ne kendimize ne de değer verdiklerimize özenli sunumlar sergileyecek zamanımız olmuyor, maalesef. ve bu yüzden de, kırk yıllık hatırlara sahip değiliz sanırım.

Sıradan bir ikram değildir kahve Boşnaklar için. Misafire verilen değerin, akrabalık ve dostluk ilişkilerinin sıcacık bir sembolüdür...

Kültürlerin günümüzde milletler tarafından benimsenmesini, sahiplenilmesini sağlayan unsurlar arasında hiç kuşku yok ki sembollerin yeri apayrıdır... Lazlarda kemençe, tulum ve hamsi; Trakyalılarda davul ve zurna bunlara örnek gösterilebilir.

Boşnaklar söz konusu olunca akla gelen ilk üç şey börek, kahve ve akordiyon olsa gerek. Boşnak böreğinin el emeği göz nuru hazırlanışı, tembellikten uzak bir şekilde itina ile sofralara sunulması efsane olmasını sağlayan özelliklerdir. Akordiyon mutluluğun en yakın arkadaşı olmuş, Boşnakların düğünlerinde, cumbuslarında baş köşedeki yerini almıştır. Nemoze dzumbus bez harmonika...

Ve kahve... Boşnak kahvesi...

Hazırlanışından ikram edilişine; yanındaki lokumdan içilişine kadar başlı başına bir seramonidir Boşnak Kahvesi tüketimi. Cezvenin içine suyu doldurup üzerine kahveyi eklemekle, ateşin üzerine koyup karıştırmakla hazırlanan kahvelerden farkı, bir milletin özelliklerini yansıtmasıyla açıklanabilir.


Herkesin kahvesi özeldir, cezveleri ayrıdır. Cezveler özel bakırdan yapılmıştır. Bu bakır cezveler normal ateşte değil, odun ateşinde kahveyle buluşur ki işte o zaman benzersiz lezzet çıkar ortaya.

Fincanlarının kulbu yoktur, bakır bir kap içinde muhafaza edilir. Ve fincanların içinde bazı şeylerin unutulmaması için ayyıldız vardır...

Kahvenin doyumsuz tadına ulaşabilmek için Boşnak kahvesine şeker konulmaz. Kahve sadedir, mis kokusu ve damak tadı uzun süre hiçbir yere kaybolmaz.

Kahvenin en yakın dostudur lokum. Dünya üzerinde bu birlikteliği kıskananların sayısı hiç de az değildir. Çayla şeker hiç bir zaman kahve ile lokumun yakaladığı ahengi yakalayamaz. Lokum ağızda erirken, kahvenin lezzetiyle muhteşem bir birliktelik çıkar ortaya...

Boşnak kahvesinin Boşnakların hayatında vazgeçilmez bir yerde olmasının sırrı da buradadır işte. Güne kahveyle başlamak, özel bir iş yapmış olmak demektir. Misafirliklerde kahve ikram etmek, "sana ne kadar değer verdiğimin en güzel göstergesini sunuyorum" manasını taşır...

Ve Boşnak kahvesinin hatırı bir ömür boyu sürer...
-ALINTIDIR-


bu kadar özenle sunulduğu için bir kahvenin kırk yıl hatırı olsa gerek. günümüzde hep bir yerlere ve bir şeylere yetişme telaşında olduğumuzdan, ne kendimize ne de değer verdiklerimize özenli sunumlar sergileyecek zamanımız olmuyor, maalesef. ve bu yüzden de, kırk yıllık hatırlara sahip değiliz sanırım.

[nefemis]

işte geçmişte insanların kahveye verdiği önem...


bu resim çatalhöyük' te yapılan kazılardan çıkarılmış bir kahve takımı. bizzat tarafımdan çekilmiştir. camekan arkasından çektiğim için biraz parlama var ama ne yapalım, o kadar kusur kadı kızında da olurmuş.

kahve takımındaki zerafet ve düzen çok hoşuma gitti adeta herşeyin derli toplu bir arada yer aldığı bir nevi küçük bir dolap. cezvenin sapı katlanabiliyor. öğütülmüş kahve ve ayrıca çekirdek kahve için bölmeler var. çekirdek kahveyi çekmek için değirmen mevcut (ortada yatay vaziyetteki sarı silindir) şeker, kahve fincanı ve tabi kahve takımının ait olduğu kişinin sevdiklerine ait resimler.

işte geçmişte insanların kahveye verdiği önem...


bu resim çatalhöyük' te yapılan kazılardan çıkarılmış bir kahve takımı. bizzat tarafımdan çekilmiştir. camekan arkasından çektiğim için biraz parlama var ama ne yapalım, o kadar kusur kadı kızında da olurmuş.

kahve takımındaki zerafet ve düzen çok hoşuma gitti adeta herşeyin derli toplu bir arada yer aldığı bir nevi küçük bir dolap. cezvenin sapı katlanabiliyor. öğütülmüş kahve ve ayrıca çekirdek kahve için bölmeler var. çekirdek kahveyi çekmek için değirmen mevcut (ortada yatay vaziyetteki sarı silindir) şeker, kahve fincanı ve tabi kahve takımının ait olduğu kişinin sevdiklerine ait resimler.

[arachnanthe]

kahvenin kültürümüzdeki yeri ayrıdır.bu sadece bosnaklar için değil tüm türk kültüründe önemlidir.
seninde elinden bi kahve içeriz artık ablam falda bakarsın sonra

kahvenin kültürümüzdeki yeri ayrıdır.bu sadece bosnaklar için değil tüm türk kültüründe önemlidir.
seninde elinden bi kahve içeriz artık ablam falda bakarsın sonra

[mustafa]

ya bu ne anlar kahva yapmakdan be bi resmi 2 saatte yükledi siteye kahvenin kesin dibi tutar da

ya bu ne anlar kahva yapmakdan be bi resmi 2 saatte yükledi siteye kahvenin kesin dibi tutar da

[nefemis]

"bir acı kahvenin kırk yıl hatırı varmış"

artık tadı kıvamında tam istediğin gibi olanın kaç tane kırk yıl hatırı olur bilemem ? ( ama ben seni çok borçlu bırakmamak için, sadece acı bir kahve yaparım, tamam mı

"bir acı kahvenin kırk yıl hatırı varmış"

artık tadı kıvamında tam istediğin gibi olanın kaç tane kırk yıl hatırı olur bilemem ? ( ama ben seni çok borçlu bırakmamak için, sadece acı bir kahve yaparım, tamam mı